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怎么做银针鸡汁鱼片

怎么做银针鸡汁鱼片

原料:

癫痫诊断内容有哪些

鳜鱼200克,火腿25克,冬笋25克,口蘑10克,白菜薹50克,北京看白癜风价格鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)3克,茶叶1克,鸡油10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克。

美厨邦配图

制作方法沈阳最好癫痫病医院

1.将桂鱼宰杀治净,片取净肉洗净,片成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片。

2.将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆。

3.熟瘦火腿切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片。

4.净冬笋切梳形片。

5.水发口蘑片成片。

6.银针茶盛入透明小玻璃杯中。

7.炒锅置旺火上,放入鸡清汤750毫升,加精盐、味精烧沸,倒入汤碗。

8.再将杂骨汤500毫升烧沸,下入鱼片、冬笋、口蘑、菜苞汆熟捞出,放入鸡汤碗内。

9.然后在盛有银针茶的玻璃杯内,冲入沸水,置汤碗中,汤中撒上胡椒粉,淋入鸡油,盖上碗盖端上桌。

10.待银针茶泡发竖立水中时,揭开盖,再将银针茶倒入汤碗中即大连治疗癫痫病哪家医院最好成。

菜品特色:白绿相间,分外淡雅,鱼片鲜嫩,鸡汁味美,银针清香四溢。

美厨邦小帖士:

此为汆类汤茶,在锅内调味,沸水下料,旺火速成。为使鱼片速熟,刀工很重要,片落而不散,大小厚薄整齐划一。

食物癫痫病吃什么药相克:

1.鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2.淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。