预防骨质疏松豉香腐竹鱼煲 2014-05-17 21:39:03 来源:美食家
湖州十大癫痫病医院对于老年人到了年纪经常会腿痛,去医院检查医生说骨质疏松,当子女的朋友们看到这道食谱,做给自己的父母吃吧,从食疗上给补充营养,还能远离疾病。
【豉香腐竹鱼煲】
【主料】
腐竹 50克、鲩鱼中段400克、干香菇5朵
【辅料】
油适量、盐适量、蒜2个、姜1癫痫怎么检查小块、香葱适量、香菜少许、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、青椒1个、红椒1个、豆豉适量
【做法】
1.鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;
2.用厨房癫痫病的急救措施纸吸干水分,裹上一层干淀粉;
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3.锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄
4.腐竹提前用冷水泡软;
5.香菇提前用水泡软;
6.泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;
7.泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
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8.油锅中先入姜片、蒜片癫痫病起因、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿,然后倒入青、红椒炒匀;
9.倒入腐竹和鱼块炒匀;
10.芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;
11.把芡汁倒入锅中炒匀;
12.最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。
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小贴士
鱼块必须擦干裹上淀粉炸才有脆的口感
腐竹的营养价值
每100克腐竹的蛋白质含量高达45克,维生素、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了动物肉的含量,并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸。
腐竹的食用效果
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
2.促进生长发育
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防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
总结:腐竹营养丰富,加入鱼肉后更加营养,有预防血管疾病有很大的作用。