在我们的日常生活中有很多美味的食物做得是否好吃，也是需要我们用一些调料来调制的，其中酱就是我们生活中必不可少的一种调料，而且它的味道也是也能够使食物变的特别的美味，但是如果我们能够亲自动手进行制作就能够保证他的卫生和干净，下面一起了解下酱的制作方法是怎样的。

酱的制作方法

黄豆酱怎样制作

1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自郑州市有没有免费治羊癫疯的医院己主义掌握火候。

2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜癫痫的治疗方法板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。

3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。

4，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。

5，每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。

黄酱做法指导：

1. 将大豆洗净去掉杂质；

2. 将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止；

3. 放置24小时后，豆由黄色变成棕色；

4. 将煮好的大豆用吴忠青铜峡市治疗癫痫最权威医院是哪家小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵；

5. 数月后，将酱坯用清水刷洗干净，酒泉癫痫病医院哪家较强然后掰成小块，放在日光下晒干；

6. 将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；

7. 将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次；

8. 1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。

上面就是对酱的制作方法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道制作出美味的酱料也并不难，我们在平时生活中只要能够按照他的操作步骤进行制作，一样可以制作特别成功，其实多掌握一些食物的做法也是很有好处的，这样就能把我们的生活变得多姿多彩。