清炖鸡丝，其实很多人对它也是无法抗拒的，但是大多数人都会觉得这些食物，制作比较麻烦，自己在外面购买食用就非常方便简单一些，但是如果对食物的制作比较感兴趣的话，自己在家齐齐哈尔市癫痫医院哪里治疗最好还是可以动手完成的。

一、制作材料

主料：鸡(1500克)

辅料：猪肋条肉（五花肉）(225克) 火腿(15克) 香菇（鲜）(20克) 冬笋(20克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(35克)

调料：黄酒(25克) 盐(15克) 大葱(30克) 姜(30克) 鸡油(15克)

二、制作工艺

1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净；

2. 将鸡剁去翅尖和脚爪，去掉腿骨、肋骨和大翅骨，鸡皮朝下，平摊在案板上，用刀轻轻排剁（从鸡颈排剁到尾部，不要剁破鸡皮）；

3. 冬笋放开水内焯熟；

4. 葱15克切成末，另15克切成段；

5. 姜15克切成末，另15克切成片；

6. 火腿、香菇、冬笋均切成小象眼片；

7. 将猪肉剁碎放在碗里，加葱、姜末，磕入鸡蛋，再加盐搅拌成馅；

8. 在鸡肉上撒上干淀粉，抹上郑州市治疗羊羔疯疾病哪里好鸡蛋清，再将肉馅铺在鸡肉上，用两把刀轻轻排剁几下（不要剁破鸡皮），使鸡肉和肉馅粘合后，放入盘中，上笼用旺火蒸30分钟左右；

9. 取出凉凉，再切成长5厘米、宽1厘米的长方块，待用；

10. 将葱段、姜片放在碗里，再将鸡块（皮朝下）整齐地放在上面，加盐、黄酒和鸡清汤（200毫升）用旺火上笼蒸至熟透取出；

11. 炒勺置旺火上，下鸡清汤（200毫升），加火腿、冬菇、笋；

12. 待汤烧开收浓汁，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟鸡油；

13. 将鸡复扣在汤碗内（拣去葱、姜不用），再将汤汁浇在上面即成。

三、食谱营养

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的红河州哪里医院看癫痫病看的好半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。